結構簡単!自宅でできるクラフトビールの作り方

準備にかかる

 

 

さて、それでは自宅でできるクラフトビール作りの準備に取り掛かりましょう。目標は市販ビールより美味しいクラフトビール作りということで、モルトエキスとペレットホップを使用した比較的簡単な作り方の流れになります。

 

最初に使用する道具を揃え、減菌しましょう。醸造過程で使用する発酵容器、鍋、お玉類、温度計など全てを減菌しておきます。ただし、塩素系は匂いが残るので、ビール作り用のアルコール系、オキシドール系の殺菌液がお勧めです。全体を殺菌後、よく水で洗い流します。

 

次はモルトエキスとビタリング用ホップを煮る行程です。大きな鍋を使って煮ます。モルトエキスというのは、粘度が高いメープルシロップのような液体ですが、鍋のギリギリまでお湯を入れて煮ます。加水が足りないとカラメル臭が強くなりますし、焦げ付いてしまう危険もあるので、できる限り大きな鍋を用意するのがベターです。逆に、ホップ添加モルトエキスは煮込むとホップのアロマが飛んで消えてしまうので、これらは煮込みません。

 

ポイントは、ビタリング用ホップアロマ用ホップの2つ用意することで、別に異なる種類のホップでなければならないということではなく、同種類のホップでも煮込み時間をずらせばいいのです。例えばビタリング用ホップとモルトエキスを大きな鍋で30分間煮込んで、後からアロマ用ホップを入れて3分後に火を止める、という感じです。